商品説明

【常時クール便対象商品】
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テイスティングノート
濃いガーネット色。力強く、気品のある特徴は、たっぷりとした、凝縮された風味によって示される。洗練された熟成のおかげで、黒果実の香りは、長い余韻へと続く。クロ・ドラは重要な貯蔵ポテンシャルを持つ並外れたワイン。

相性の良い料理：4週間熟成された牛ヒレ、グレイビーソースを添えたマッシュルームのソテー

テロワール
9ヘクタールの畑は、乾いた岩の壁に囲まれ、標高220メートルのミネルヴォワのラ・リヴィニエールに位置する。2種類のテロワール、バートニアン期からの土壌とルテティア期の土壌の交点であり、石灰、砂岩、泥灰土質の土壌である。

葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン

栽培
ビオディナミ農法を使用。耕作は馬が行う。

収穫と醸造
除葉は収穫前に行われる。葡萄は全て手摘みで収穫される。
各葡萄品種と区画は、温度管理のされたコンクリートタンクで、別々にマセラシオンがされる。
シラー：茎を取り除いた果房を大桶に入れて醸造する。
グルナッシュ＆ムールヴェードル：除梗をし、軽く破砕をし、厳しく温度管理のされた大樽に入れられる。極めて優しくマセラシオンをし、タンニンの抽出をコントロールする。通気のためにパンプオーバーを行い、果帽部分のみ加湿する。
カリニャン：果房全体を大きな桶に入れ、高めの温度でアロマを最大限に引き出す。

熟成：フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成させる。

ブレンディング
樽からワインを取り出し、春分の後にブレンディングが行われる。
ブレンドする葡萄品種： シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン
ブレンディングする順番： グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャン

クロ・ドラは、時間をかけて熟成させたプロジェクトの成果である。スピリチュアルな旅とこのミステリアスで手付かずの区画から最高のワインを造りたいという、逆らうことのできない野望から生まれた。
意識を高めてこのワインを飲み、メッセージの力に誘導されてほしい。